中國室內裝飾協會環境監測中間日前發布警示說，婦女更容易受到裝修和家具污染、電器輻射污染和廚房油煙污染三大室內污染的危險，而且這種污染還會直接影響下一代。

　　現實上，前兩項室內污染，近兩年已漸漸引起人們的廣泛關注，國家也在就這兩項空氣含量的標準題目做相干的研究和立法工作，信賴不久的未來，這兩項污染就能得到很好的解決和遏制。但是，第三項油煙題目，卻很少有人細致到，而在日常生活中做飯產生的油煙存在許多的危害和隱患，已成為人們生活的一大隱形殺手，尤其是經常做飯的廣大女性，更是深受其害。

　　英國的一項研究報告注解，在透風體系差、燃燒效能極低的灶具上做飯，對健康造成的損害，相稱于天天吸兩包煙，這種情況每年在全球導致160萬人死亡。這項報告還指出，廚房油煙可導致肺癌、肺炎及其它呼吸道疾病，可能引起的疾病還包括哮喘、白內障等。

　　這也就是為什么據世界衛生組織調查，中國婦女大部分不吸煙，但卻是肺癌的高發人群的緣故原由。

　　油煙中含有毒物質

　　中國室內裝飾協會室內環境監測中間的研究注解，廚房是家庭中空氣污染最緊張的空間，其污染源重要有兩個方面：一是從煤、煤氣、液化氣等炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體。二是烹飪菜肴時產生的油煙。

　　中國菜肴的特點是“急火炒菜”，非要將鍋里的油熬得騰騰欲燃，直到冒煙，才將菜下鍋，如許炒出來的菜味道鮮美，但同時，也緊張侵害了炒菜人的健康。

　　據中國室內環境監測中間主任韓梅介紹，烹調煙霧是食用油及食品在高溫下的熱裂解所產生的揮發性物質，含有很多有害甚至致癌的物質，其重要成分是丙烯醛，具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有強烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸體系疾病，長期吸入這種油煙，還會導致哮喘惡化，從而增長患肺癌的機會。

　　不僅如此，油煙還會使皮膚長色斑、易衰老。油煙附在皮膚上，會影響皮膚的正常呼吸，導致皮膚表皮因子和血管生長因子及細胞活性功能降落，久而久之，皮膚就會變得松弛無彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙。

　　雖然影響人類健康和衰老有多方面的因素，但廚房油煙是其中一個極為緊張的因素，一旦皮膚受損，使用再多的化妝品也挽回不了油煙對面部的損傷。這對廣大愛美女士來說，無疑是一大威脅。

闊別油煙找回健康——樂無煙無煙鍋

　　中國疾病控制中間空氣安全質量檢測室的徐東群主任認為，避免廚房油煙危害，應該從關注廚房空氣質量入手。改變廚房空氣質量可以從以下幾點動手：

　　首先，應改變原有的烹飪風俗，不要油溫過熱，在做菜時盡量將油溫控制在200度左右（以油鍋冒煙為極限），如許不僅削減油煙，還使蔬菜中的營養得到有用的保存。不要使用反復烹飪的油，在選購食用油時應選擇一些質量有保證、雜質少的油，以避免不好的油在烹飪過程中產生更多的有毒物質。如今市場上出售的食用油按檔次不同，可分為“二級油”、“一級油”、高級烹調油和色拉油?！岸売汀焙汀耙患売汀倍己s質，烹調時易產生油煙，而且“二級油”因為雜質較多，在發達國家已經被鐫汰。高級烹調油是由“一級油”加工而成，基本上不含雜質，也不易產生油煙。色拉油制作優良，色澤透明，食用安全，但不易保存。所以，炒菜最好照舊使用高級烹調油，色拉油要根據食用的量購買，不要儲存太久。

　　其次，要做好廚房的透風工作，在炒菜時肯定要打開吸油煙機或使用無油煙鍋，烹調結束后要開窗透風至少10分鐘。

　　最后，可以多采用一些煮、燉等不會產生油煙的烹飪方法，削減炒菜和油炸的次數，如許也是削減油煙的有用途徑。

　　闊別油煙有了新方法曩昔，大家都認為解決油煙最好的方法是采用吸油煙機，認為只要有了吸油煙機，油煙就可以悉數被吸除，不會污染室內環境和損害身體健康?，F實上，這種想法是片面的。

　　吸油煙機當然能夠將油煙吸除，但并不能將悉數的油煙都解決，仍有一部分會被炒菜的人吸到身體里或附著在皮膚上，雖然數量削減，但并沒有根本解決題目，就像慢性病一樣，短期看不出什么題目，但照舊會賡續惡化。而且，吸油煙機把室內的煙都排放到了室外，已經成為環境污染的又一大源頭。有關研究注解，油煙污染已超過了汽車尾氣對環境所造成的污染，應引起人們的高度正視。

　　另外，吸油煙機雖然解決了油煙題目，卻又帶來了新的健康隱患。據瑞士國家實驗室家電用品電磁輻射測試報告稱，一樣平常炒菜用的吸油煙鍋釋放出來的輻射是移動電話的300倍，也就是說在吸油煙機前炒菜一分鐘，相稱于打了移動電話300分鐘。這無疑是個驚人而又可怕的數字，值得人們反思是否還應繼承用吸油煙機。

　　目前，市場上推出了很多無油煙鍋，這些鍋的質量和 價格不等，原理都是一樣的，那就是控制鍋內的溫度在240度，也就是油的裂解點以下，如許就可以避免產生油煙。以新上市的“樂無煙”無有煙鍋，獨家采用了航空材料并在鍋身增長了螺紋，很好地加強了鍋的導熱性，控制了油溫，而且還可在鍋外觀產生一層水蒸氣，防止粘鍋，真正實現了物理性不粘。用如許的無油煙鍋，就可以很好地解決困擾人們的油煙題目，而且沒有輻射和慢性危害。讓我們期待新的無煙時代的到來。